Huevos Rancheros
New York al Sartén con Panzanella
Aprende a preparar esta receta de New York al Sartén con Panzanella, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- New York
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Mantequilla 3 cdas
- Romero 1 Rama
- Bife New York 700 grs
- Pimienta negra molida c/n
- Sal c/n
- Sal de mar c/n
- Aceite de oliva 50 cc
- Tomillo 1 Rama
- Orégano fresco 1 Rama
- Panzanella
- Sal de mar c/n
- Pimienta negra molida c/n
- Queso parmesano rallado 100 grs
- Cebolla morada 1/2 unidad
- Rúcula 1 Taza
- Pan baguette del día anterio 1 unidad
- Pepinos persa 3 Unidades
- Perejil c/n
- Vinagre de vino tinto 50 cc
- Lechuga 1/2 unidad
- Limón para su jugo 1 unidad
- Jitomate 2 Unidades
- Aceitunas negras 1/4 Taza
- Aceite de oliva 50 miliitros
- Aceitunas verdes 1/4 Taza
- Alcaparras 2 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- New York
- Sazonar con sal fina, sal gruesa y pimienta la carne y colocarla en una sartén caliente con aceite de oliva.
- Dar vuelta y agregar los dientes de ajo, el orégano, el tomillo y el romero.
- Incorporar la mantequilla.
- Cocinar mientras con la ayuda de una cuchara vamos bañando la carne con el jugo que va soltando.
- Reposar la carne fuera del fuego.
- Panzanella
- Mezclar el vinagre de vino tinto, sal de mar, pimienta negra molida, aceite de oliva.
- Cortar por mitad los jitomates y exprimirlos, posteriormente cortar en trozos los jitomates.
- Agregar la cebolla morada fileteada, los pepinos en rebanadas.
- Agregar el pan cortado en cubos, perejil picado, alcaparras, aceitunas negras, aceitunas verdes, lechuga, rúcula, queso parmesano rallado y jugo de limón.
- Armado
- Cortar el filete en rebanadas.
- Disponer en el plato las rebanadas de carne y en un costado la ensalada
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