Receta de Mousse de queso y compota de papaya

Sabores de México por

> <
  • Mousse
  • Hidrate la gelatina con un poco de agua y luego disuelva en una sartén sobre fuego suave, con una cucharada de queso mascarpone.
  • Abra la vaina de vainilla al medio y raspe las semillas.
  • En un bowl sobre baño María mezcle el agua, la mitad del azúcar, las yemas con la vainilla, hasta que el azúcar se disuelva.
  • Incorpore la gelatina, mezcle hasta formar textura homogénea y deje bajar la temperatura.
  • Bata la crema de leche a 1/2 de punto.
  • Añada la mitad del azúcar y continúe batiendo hasta alcanzar los 3/4 puntos.
  • Bata el queso mascarpone hasta obtener textura cremosa incorpore la mezcla de yemas, la crema montada y mezcle suavemente.
  • Distribuya en moldes individuales y lleve al frío hasta que tomen consistencia.
  • Compota de papaya
  • Coloque el azafrán en cuchara y lleve sobre el fuego durante unos segundos.
  • Pele las papayas, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  • En una sartén disponga el azúcar, el azafrán, la papaya, el agua y deje cocinar hasta que se forme un jarabe suave.
  • Espuma de hierbas
  • Procese el azúcar con las hierbas y la crema de leche.
  • Vierta dentro de un sifón y deje enfriar en la heladera.
  • Presentación
  • En el centro de un plato desmolde una mousse, a un lado sirva una porción de compota de papayas, decore con la espuma de hierbas y hierbas frescas.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2022 - Todos los derechos reservados