Moqueca de pescado

Preparación de la Receta

• Limpie los langostinos crudos.
• Corte el abadejo en postas de 3 a 4cm de espesor.
• Coloque en un bowl el ajo picado, sal y jugo de limón, mezcle y agregue el abadejo junto con los langostinos, mezcle y deje macerar.

• Armado
• En una cacerola caliente con aceite de dende saltee la cebolla junto con el morrón y la parte blanca de la cebolla de verdeo, todos previamente cortados en brunoise, revuelva para que los vegetales vayan sudando hasta que queden totalmente tiernos y transparente.
• Luego incorpore el tomate concasse, sazone con sal y pimienta, mezcle y una vez que los vegetales estén en su punto de cocción agregue la leche de coco, mezcle y deje reducir a fuego lento, una vez que la leche de coco comience a espesar incorpore los langostinos y las postas de abadejo, corrija de sal y pimienta, espolvoree con perejil y cilantro picados, mezcle, cocine durante 4 minutos mas y retire.

• Presentación
• Sirva la moqueca en platos hondos con langostinos y abadejo.
• Espolvoree con cilantro picado.