0 Min
Mole de Olla por Rina Bermúdez - Ciudad de México
Aprende a preparar esta receta de Mole de Olla por Rina Bermúdez - Ciudad de México, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Armado del Mole de Olla
- Cebolla1/2 Unidad
- Calabacines6 Unidades
- Chiles mulato sin semillas ni venas6 Unidades
- Cilantroc/n
- Ajo4 Dientes
- Bolitas de masa
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca De Cerdo4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Masa de maíz nixtamalizado1 Kilo
- Sal1 Kilo
- Cocción del espinazo
- Cebolla1/2 Unidad
- Consome de pollo4 Unidades
- Espinazo de cerdo2 Kilogramos
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Elotes4 Unidades
- Ajo2 Unidades
- Sopa de fideos
- Cebolla1/2 Unidad
- Aceite4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Agua1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Consome de pollo1 Unidad
- Fideos cabellos de ángel500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ajo2 Dientes
- Jitomates o tomates redondos2 Unidades
- Jugo de carne1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Fresco500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa Inglesa2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aguacate1 Unidad
Preparación de la Receta
- Cocción del espinazo
- Trozar los elotes.
- Verter todos los ingredientes en una olla a presión y cubrir con abundante agua.
- Tapar y dejar cocer por 25 minutos.
- Bolitas de masa
- Amasar la masa de maíz con la manteca de cerdo, espolvorear sal y agua de a poco.
- Amasar hasta homogenizar.
- Tomar porciones, formar bolitas y con el nudillo del dedo formar un agujerito presionando suavemente
- Reservar.
- Armado del Mole de Olla
- Trozar los calabacines
- Tatemar los chiles, hidratar en agua caliente y licuar con un poco de su agua, la cebolla y el ajo.
- Agregar los calabacines y la pasta molida de chile mulato a la olla de cocción del espinazo.
- Agregar las bolitas de masa y cocer por 25 minutos
- Incorporar el cilantro cortado.