Receta de Mini Brioche Chocolatoso

Sabores de Latinoamérica por

Chocolate
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Muy Fácil
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  • Pesar todos los ingredientes.  
  • Añadir en el tazón de la batidora la harina junto con el azúcar, sal y los huevos fríos.
  • Integrar por 30 segundos, hidratar la levadura en la leche y añadirlo a la preparación.  
  • Batir por 2 minutos hasta que se integren los ingredientes.
  • Bajar la velocidad de la batidora y añadir la mantequilla pomada poco a poco hasta que se integre y dejar batir hasta que la masa quede completamente lisa.  
  • Retirar la masa de la batidora y colocarla en un recipiente con aceite y taparlo con un paño de cocina o plástico film.
  • Dejar reposar por doce horas en la nevera.  
  • Pasado el reposo sacar la masa y desgasificar con golpes contundentes.
  • Dividir la masa en bolitas de 60gr y bollarlas súper bien y llevarlo al molde previamente engrasado.  
  • Precalentar el horno a 190c°  Fermentar hasta que doble su tamaño.  
  • Pintar con huevo suavemente y llevarlo al horno de 15 a 20 minutos.  
  • Dejar enfriar, rellenar y bañar en chocolate.
  • Ganache de chocolate blanco 
  • Pesar todos los ingredientes.
  • Añadir en un tazón el chocolate blanco junto a la crema de leche.
  • Llevar al microondas por intervalos de 1 minuto.  
  • Mezclar bien para tapar con papel film al contacto y dejar enfriar toda la noche en el frigorífico.
  • Pasado ese tiempo retirar de la nevera y batir enérgicamente con batidora hasta obtener picos firmes y sedosos.
  • Cobertura chocolate y almendras
  • Pesar todos los ingredientes.
  • Añadir en un tazón el chocolate y derretirlo a baño maría o en microondas.  
  • Seguidamente triturar las almendras y añadirlo al  chocolate derretido.
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