Mini Brioche Chocolatoso

Preparación de la Receta

• Pesar todos los ingredientes.  
• Añadir en el tazón de la batidora la harina junto con el azúcar, sal y los huevos fríos.
• Integrar por 30 segundos, hidratar la levadura en la leche y añadirlo a la preparación.  
• Batir por 2 minutos hasta que se integren los ingredientes.
• Bajar la velocidad de la batidora y añadir la mantequilla pomada poco a poco hasta que se integre y dejar batir hasta que la masa quede completamente lisa.  
• Retirar la masa de la batidora y colocarla en un recipiente con aceite y taparlo con un paño de cocina o plástico film.
• Dejar reposar por doce horas en la nevera.  
• Pasado el reposo sacar la masa y desgasificar con golpes contundentes.
• Dividir la masa en bolitas de 60gr y bollarlas súper bien y llevarlo al molde previamente engrasado.  
• Precalentar el horno a 190c°  Fermentar hasta que doble su tamaño.  
• Pintar con huevo suavemente y llevarlo al horno de 15 a 20 minutos.  
• Dejar enfriar, rellenar y bañar en chocolate.

• GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO 
• Pesar todos los ingredientes.
• Añadir en un tazón el chocolate blanco junto a la crema de leche.
• Llevar al microondas por intervalos de 1 minuto.  
• Mezclar bien para tapar con papel film al contacto y dejar enfriar toda la noche en el frigorífico.
• Pasado ese tiempo retirar de la nevera y batir enérgicamente con batidora hasta obtener picos firmes y sedosos.

• COBERTURA CHOCOLATE Y ALMENDRAS
• Pesar todos los ingredientes.
• Añadir en un tazón el chocolate y derretirlo a baño maría o en microondas.  
• Seguidamente triturar las almendras y añadirlo al chocolate derretido.