Receta de Milanesas rellenas

Pequeños chefs - con Martiniano por

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  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pan rallado 300 g
  • Carré de chancho 300 g
  • Aderezo
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Tomate 1 Unidad
  • Mayonesa 1/2 Taza
  • Cebolla pequeña 1 Unidad
  • Relleno
  • Queso Mozzarella 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Limpie el carré y corte en bifes de 1cm de espesor aproximadamente.
  • Coloque entre 2 bolsas o separadores plásticos y aplaste con un martillo de cocina.
  • Relleno
  • Ralle el queso mozzarella.
  • Queme sobre el fuego la berenjena con piel.
  • Pele y retire la pulpa con una cuchara.
  • En un bowl mezcle el queso, la berenjena, sal y pimienta.
  • Armado
  • Coloque el relleno en el centro de un bife de carré y cubra con otro bife.
  • Pase por pan rallado, huevo batido con sal y pimienta y pan rallado nuevamente.
  • Deje enfriar en la heladera.
  • En una sartén con abundante aceite caliente, fría las milanesas rellenas.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Guarnición
  • Pele y corte las papas en cubos.
  • Pele y corte la remolacha en cubos.
  • En una olla con agua hirviendo salada, cocine las papas y remolacha cortados en cubos.
  • Cuele y reduzca a puré. Condimente con sal, pimienta, leche y manteca.
  • Presentación
  • Sirva las milanesas sobre el puré y acompañe con la mayonesa.
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