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Mero sobre fondue de hinojos y puerros en aceite de albahaca thai
Aprende a preparar esta receta de Mero sobre fondue de hinojos y puerros en aceite de albahaca thai, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Filetes de mero4 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta de CayenaA gusto
- Aceite de albahaca thai
- Albahaca thai1 Paquete
- Aceite De Oliva200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Fondue
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Hinojo1 Unidad
- Anís estrellado2 Unidades
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - PimientaA gusto
- Licor de Anís1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Puerros2 Unidades
- Varios
- Vino Chardonnay Reserva 20001
- Berenjenas asadas
- Pimienta de CayenaA gusto
Preparación de la Receta
- Emprolije los bordes de los filetes de mero y corte en porciones.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el mero comenzando por el lado de la piel
- Condimente con sal y pimienta de cayena.
- Fondue
- Elimine la parte verde de los puerros y los hinojos y corte en juliana.
- En una sartén derrita la manteca y saltee los puerros y los hinojos.
- Aromatice con el anís estrellado, la sal y la pimienta.
- Deglase con el vino.
- Cubra con papel manteca y continúe la cocción durante 5 minutos.
- Retire del fuego y perfume con el licor de anís
- Aceite de albahaca
- Procese el aceite con la albahaca.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva la fondue, encima el mero.
- Acompañe con el aceite de albahaca y berenjenas asadas.
- Espolvoree con pimienta de cayena.