Receta de Medallones de Filetes de Res

Parrilla a la Mexicana por

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  • Ajo c/n
  • Caña de filete de res 1 Kilo
  • Cebolla cambray c/n
  • Chile jalapeño c/n
  • Pepinos baby c/n
  • Pimienta negra c/n
  • Sal c/n
  • Tomate verde c/n
  • Tomate heirloom c/n
  • Cortar la caña de filete de res en filetes de 3 cm cada uno.
  • Poner pimienta negra y sal.
  • En un mortero procesar un ajo con sal hasta hacer un puré,
  • Con este puré barnizar los filetes y con un poco de aceite y llevar directo a la parrilla.
  • Dar vuelta y vuelta y sacar del fuego.
  • Dejar reposar.
  • Poner los tomates heirloom, cebolla cambray, 1 tomate verde y 1 chile jalapeño a la parrilla para que se tatemen.
  • Tatemados todos los ingredientes partirlos para facilitar el martajado y hacer la salsa en el molcajete.
  • En un recipiente marinar los pepinos con vinagre, aceite y sal y llevar a la parrilla.
  • Sacar de la parrilla los pepinos y partir en mitades.
  • Poner en un plato en un lado, servir 2 medallones y bañar con la salsa martajada y por último dar un toque de pimienta a los pepinos y unas gotas de aceite de chiles.  
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