Receta de Marshmallows rellenos con dulce de frambuesa

Recetas de estación con Dolli por

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  • Para el dulce de frambuesa :
  • Coloque en una cacerolita las frambuesas y el azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que las frambuesas empiecen a desintegrarse y el azúcar se halla disuelto.
  • Lleve a hervor, siga revolviendo y cocine de 6 a 7 minutos.
  • Retire del fuego y reserve.
  • Para los marshmallows :
  • Ponga en el bowl de la batidora eléctrica el agua tibia y espolvoree por encima la gelatina en polvo, reserve.
  • Ponga el azúcar, la glucosa y el agua extra en una cacerolita a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar.
  • Lleve a hervor y controle termómetro que la preparación alcance los 115 grados.
  • Prenda la batidora con la gelatina en máximo y vierta el almíbar que hizo anteriormente, aún caliente en forma de hilo, agregue el interior de la vaina de vainilla y siga batiendo por 7 minutos.
  • Trabajando rápidamente incorpore la mermelada a la preparación y viértala en un molde con la mezcla de azúcar impalpable y fécula de maíz.
  • Espolvoreé con la mezcla por encima de la preparación.
  • Lleve al frío por dos horas para que solidifique. Retire de la placa.
  • Tamice juntos el azúcar impalpable con la fécula y espolvoree el marshmalllows.
  • Corte en cubos del tamaño deseado y vuelva a pasar por el azúcar.
  • Reserve en un recipiente hermético dentro de la heladera (duran una semana) y retire de la heladera un rato antes de consumirlos.
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