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Mangos con praliné
Aprende a preparar esta receta de Mangos con praliné, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Ingredientes
2- Azucar rubia3 cdas.
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pistachos pelados1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Queso mascarpone300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Chaucha de vainilla1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para el praliné, llevamos al fuego en una ollita azúcar y agua. Cuando comience a burbujear agregamos pistachos y trabajamos con una cuchara de madera hasta cristalizar el azúcar.
- Cuando esté la preparación toda cristalizada continuamos trabajando sobre el fuego con la cuchara hasta derretir el azúcar. Luego, lo llevamos a una placa siliconada extendiendo la preparación.
- Reservamos hasta que se enfríe.
- Para los mangos, cortamos el mango con piel en mitades descartando el centro. Reservamos.
- En una sartén, derretimos manteca, agregar azúcar rubia, mezclamos y añadimos los mangos con la pulpa hacia abajo.
- Dejamos al fuego hasta caramelizar.
- Para el mascarpone, en un bol mezclamos mascarpone, crema, las semillas de la chaucha de vainilla y un poco del praliné de pistachos picado.
- Para el armado, servimos cada mitad de mango con mascarpone por encima y terminamos con más cantidad de praliné picado por encima.