Pizza con pulpo al horno de barro y tomates secos, radicchio, oliva e capperi – Lenguado alla parmigiana
Malloreddus alla campidanese (Ñoquis de sémola)
Aprende a preparar esta receta de Malloreddus alla campidanese (Ñoquis de sémola) , por Daniele Pinna en elgourmet
Ingredientes
- Para la salsa
- Hojas de laurel 2 Unidades
- Longaniza 150 g
- Cebolla mediana 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Salchicha Italiana 150 g
- Perejil 4 Ramas
- Vino tinto 1 Vaso
- Tomate perita 250 g
- Para los Malloreddus
- Huevos 10 Unidades
- Sémola 1Kg
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para los Malloreddus :
- Mezclar 1 kg de sémola con 10 huevos y 1 gr de azafrán en polvo.
- Integrar la masa, amasar hasta que quede lisa y homogénea.
- Cortar la masa en tiras fina y estirar hasta redondear, cortar cilindros de 1 cm y pasarlos por una ñoquera.
- Cocinar los gnochettis en agua con sal hasta que floten.
- Para la Salsa :
- En una sartén con aceite de oliva cocinar la cebolla picada, un peperoncino, la salchicha parrillera desarmada, y media longaniza cortada en cubos chicos,
- Desglasar con vino tinto, dejar evaporar el alcohol, agregar el tomate roto con las manos y dejar cocinar.
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