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Magret de pato, aceto balsámico con papas y espárragos a la plancha
Aprende a preparar esta receta de Magret de pato, aceto balsámico con papas y espárragos a la plancha, de la mano de Francis Mallmann por elGourmet
Autor
Ingredientes
4- Magret de pato1 Unidad
- Aceto balsámico200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Para la guarnición
- Esparragos6 Unidades
- Sal MarinaA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Papa1 Unidad
- Cebolla Colorada1/2 Unidad
- PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Hacer finos cortes en forma cuadriculada en la parte de la grasa del magret.
- Salpimentar.
- Cocinar el magret a la plancha empezando siempre por la parte de la grasa, a fuego no muy fuerte hasta que este dorado.
- Cocinar el magret del lado de la carne y al mismo tiempo hacer una reducción con el aceto balsámico sobre la plancha.
- Cortar el magret en rodajas finas y pintar con la reducción.
- Para la guarnición
- Cortar la punta de los espárragos, en mitades, cortar las papas en rodajas finas y la cebolla colorada en pluma.
- Cocinar los espárragos a la plancha, primero colocamos la parte plana del espárrago sobre la plancha hasta que estén dorados.
- En un bol mezclar las papas, la cebolla en pluma, el aceite de oliva sal y pimienta y cocinar también a la plancha.