Ensalada de lomo con mostaza casera
Lumpias rellenas de cordero
Aprende a preparar esta receta de Lumpias rellenas de cordero, por Sumito Estévez en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Huevo 1 Unidad
- Fécula de maíz 125 grs.
- Harina de trigo 250 grs.
- Aceite de maíz Cantidad necesaria
- Paprika 2 cdas.
- Aceite de maíz 3 cdas.
- Relleno
- Zanahoria 1 Unidad
- Aceite de oliva 1 cda.
- Cebolla de verdeo 1 Tallos
- Cordero 1/2 k
- Polvo 5 especias 1 cdas.
- Salsa de ostras 1 cda.
- Cebolla 1 Unidad
- Salsa de soja 1 cda.
- Apio 1 Tallo
- Salsa agridulce
- Miel 1 cda.
- Sal 1 Una pizca
- Vino blanco 1/2 Taza
- Duraznos 2 Unidades
- Vinagre de jerez 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Coloque en un recipiente la harina de trigo junto con la fécula de maíz, sal, páprika y aceite, mezcle y agregue agua hasta lograr una masa tipo crepe, mezcle bien y añada el huevo, mezcle nuevamente y añada agua hasta conseguir la textura deseada.
- En una sartén caliente con una pizca de aceite realice las lumpias.
- Salsa agridulce
- Pele y corte los duraznos groseramente, luego licue junto con el vino blanco, la miel y el vinagre de jerez, licue bien hasta conseguir una mezcle lisa.
- En una olla de acero inoxidable vierta la preparación y lleve a fuego mínimo hasta espesar. Retire y agregue una pizca de sal.
- Relleno
- Pique la carne de cordero y sazone con polvo 5 especias, salsa de ostras y salsa de soja, mezcle bien.
- Pele la cebolla y la zanahoria y corte en fina juliana junto con el apio y la cebolla de verdeo.
- En un wok caliente con aceite de oliva saltee el cordero junto con los vegetales, una vez dorado el cordero retire del fuego.
- Armado
- Tome una lumpia y coloque en el centro una pequeña porción del relleno, doble una de las partes hacia adentro luego los costados y por ultimo doble formando un paquetitos.
- En una sartén con aceite bien caliente fría las lumpias hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un recipiente individual la salsa agridulce y en un plato las lumpias rellenas de cordero.
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