60 Min

Lomo a la Parrilla

Aprende a preparar esta receta de Lomo a la Parrilla, de la mano de Christian Petersen por elGourmet

Ingredientes

6
  • Aceite De Olivac/n
  • Champignones400 Gramos
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Huevos4 Unidades
  • Morrones rojos2 Unidades
  • Lomo1 unidad
  • Panceta ahumada sin cuero300 Gramos
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Perejilc/n
  • Pimientac/n
  • Queso ralladoc/n
  • Salc/n

Preparación de la Receta

  • Retirar la cabeza y la cola y cortar el lomo en rodajas de 3 cm.
  • Cortar la panceta en trozos gruesos (igual cantidad de trozos de panceta que de lomo)
  • Ensartar en el espeto (espada para asar) arrancando por la panceta e intercalando con el lomo.
  • Condimentar con sal, pimienta y asar sobre las brasas suavemente girando cuando se vaya adquiriendo el punto deseado.
  • Colocar en la parrilla morrones untados con aceite de oliva y asar despacio hasta que comiencen a ablandarse.
  • Retirar del fuego, cortar en mitades a lo largo, añadir en cada cavidad un huevo y llevar a la plancha.
  • Condimentar con sal, pimienta, queso rallado fino y tapar.
  • Cocinar hasta cuajar los huevos.
  • Cortar los champignones en cuartos y cocinar en plancha sobre la llama hasta dorar.  
  • Condimentar con sal, pimienta y al final agregar perejil picado.
  • Armado
  • Servir las brochettes de acero y acompañar con los champignones salteados y los morrones con huevo.

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