Receta de Lomitos, riñones y mollejas de cabrito con especias y papas

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Desgrasar unos lomos de cabrito y retirarles el cordón, desgrasar y pelar también unos riñones y disponer unas mollejas.
Para la marinada en un boul colocar, ají molido y pimentón, reservar. En un mortero moler comino y una pizca de anís mezclar a la preparación anterior, sumarle aceite de oliva y salar.
Separar la marinada en dos partes.
Colocar las piezas de cabrito en la marinada y reservar.
Cocinar las piezas de cabrito en la plancha.

Para las papas
En una olla con aceite neutro colocar una buena cantidad de pimentón, poner a calentar a fuego bajo.
Cortar dos papas en rodajas de 1 centímetro y colocar en la olla de aceite para cocinar, terminar las mismas en una plancha de hierro para dorar.
A la porción de marinada reservada sumarle la ralladura de un limo, ajo y ciboulette picado y hojas de albahaca y zuchini picado.