Receta de Llapingachos con chiles y patacones

Cocineros en juego por

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  • Patacones
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Plátanos 2 Unidades
  • Llapingachos
  • Corte el queso en cubos pequeños.
  • Pele las papas y corte en trozos regulares.
  • Cocine las papas en abundante agua salada.
  • Cuele y redúzcalas a puré.
  • Tome porciones del puré de papas con la mano, rellene con queso, cierre bien, forme cilindros de 6 cm de diámetro por 2 cm de alto.
  • En una sartén de teflón caliente el aceite y dore los llapingachos.
  • Patacones
  • Pele los plátanos y corte en rodajas de 1 cm
  • En una sartén con abundante aceite caliente, fría los plátanos.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Aplaste con la pataconera y vuelva a freír hasta que doren.
  • Salsa
  • Procese el maní con un poco de agua.
  • Pique finamente la cebolla.
  • En una cacerola caliente el achiote y rehogue la cebolla
  • Agregue el maní procesado y cocine a fuego bajo durante 8 minutos.
  • Añada más agua de ser necesario.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de lechuga cortada en juliana.
  • Encima 2 llapingachos, encima un poco de salsa y finamente 1 huevo frito.
  • Acompañe con arroz blanco y palta.
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