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Lenguado relleno de langostinos con salsa de mejillones
Aprende a preparar esta receta de Lenguado relleno de langostinos con salsa de mejillones, de la mano de Daniel Rincón por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Lenguado4 Filetes
- Aceite De Oliva5 cdas.
- Langostinos limpios4 Unidades
- Mejillones cocidos10 Unidades
- HarinaCantidad necesaria
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zucchini1 Unidad
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Sal y pimienta negraA gusto
Preparación de la Receta
- Pele la cebolla y corte en juliana.
- En una sartén caliente con aceite de oliva pochee la cebolla a fuego mínimo.
- Retire la parte angosta del zucchini, y corte la parte ancha en fina láminas a lo largo.
- Retire las nervaduras de ambos morrones y corte en juliana.
- En una olla con abundante agua caliente cocine las láminas de zucchini, con la olla tapada durante 1 minuto
- Retire y escurra.
- En la misma agua caliente cocine el morrón verde durante 2 minutos con la olla tapada
- Retire y proceda del mismo modo con el morrón rojo.
- Armado
- Retire los mejillones de la concha y luego píquelos.
- Agréguelos a la sartén con la cebolla pocheada, mezcle y deje cocinar durante 5 minutos
- Incorpore luego la crema de leche, mezcle y deje reducir
- Sazone con sal y pimienta negra y cocine durante 7 minutos más
- Retire, procese y lleve nuevamente a la sartén.
- Tome un filete de lenguado y cubra con una capa de láminas de zucchini, encima coloque unas tiras de morrón verde y rojo y cruce un langostino, envuelva alrededor de este y pinche con un palillo, repita el procedimiento con el resto de los filetes.
- Pase los arrollados de lenguado por harina.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle los arrollados de ambos lados.
- Una vez sellados colóquelos sobre la salsa, cocine durante 10 minutos más y retire.
- Presentación
- Sirva en un plato un arrollado, retire el palillo y salsee con la salsa.