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Lenguado relleno de langostinos con salsa de mejillones

Aprende a preparar esta receta de Lenguado relleno de langostinos con salsa de mejillones, de la mano de Daniel Rincón por elGourmet

Ingredientes

2
  • Lenguado4 Filetes
  • Aceite De Oliva5 cdas.
  • Langostinos limpios4 Unidades
  • Mejillones cocidos10 Unidades
  • HarinaCantidad necesaria
  • Salsa
  • Cebolla1 Unidad
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Morrón Verde1/2 Unidad
  • Crema de leche1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Zucchini1 Unidad
  • Morrón Rojo1/2 Unidad
  • Sal y pimienta negraA gusto

Preparación de la Receta

  • Pele la cebolla y corte en juliana.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva pochee la cebolla a fuego mínimo.
  • Retire la parte angosta del zucchini, y corte la parte ancha en fina láminas a lo largo.
  • Retire las nervaduras de ambos morrones y corte en juliana.
  • En una olla con abundante agua caliente cocine las láminas de zucchini, con la olla tapada durante 1 minuto. Retire y escurra.
  • En la misma agua caliente cocine el morrón verde durante 2 minutos con la olla tapada. Retire y proceda del mismo modo con el morrón rojo.
  • Armado
  • Retire los mejillones de la concha y luego píquelos.
  • Agréguelos a la sartén con la cebolla pocheada, mezcle y deje cocinar durante 5 minutos. Incorpore luego la crema de leche, mezcle y deje reducir. Sazone con sal y pimienta negra y cocine durante 7 minutos más. Retire, procese y lleve nuevamente a la sartén.
  • Tome un filete de lenguado y cubra con una capa de láminas de zucchini, encima coloque unas tiras de morrón verde y rojo y cruce un langostino, envuelva alrededor de este y pinche con un palillo, repita el procedimiento con el resto de los filetes.
  • Pase los arrollados de lenguado por harina.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle los arrollados de ambos lados.
  • Una vez sellados colóquelos sobre la salsa, cocine durante 10 minutos más y retire.
  • Presentación
  • Sirva en un plato un arrollado, retire el palillo y salsee con la salsa.

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