30 Min
Lasagna de fusión
Aprende a preparar esta receta de Lasagna de fusión, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Huevos4 Unidades
- Aceite30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - SalUna pizca
- Harina½ k
- Pesto
- Chile1 Unidad
- Albahaca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Maní pelado20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Limon½ Unidad
- Aceite De Oliva75 cc
Conversión
Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) 5 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Jengibre15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Relleno
- Salsa de soja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalotte1 Unidad
- Ricotta250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Shiitake200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Limon½ Unidad
- Aceite De Oliva150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zucchinis2 Unidades
- Varios
- Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50
Preparación de la Receta
- Forme una corona con la harina, en el interior disponga los huevos, la sal y el aceite.
- Tome los ingredientes del centro hacia afuera hasta formar un bollo de masa lisa.
- Termine de amasar sobre la mesada enharinada durante 10 minutos.
- Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Estire con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
- Relleno
- Corte los hongos en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos.
- Reserve.
- Corte los zucchini en láminas finas a lo largo y cocine sobre el grill caliente.
- Lleve los zucchini a una fuente, rocíe con aceite de oliva y deje marinar durante 10 minutos.
- Reserve.
- Pique la échalote y el cilantro.
- Ralle la cáscara del limón.
- Mezcle la ricotta con una cucharadita de ralladura de limón, la échalote y el cilantro picados. Condimente con sal, pimienta y la salsa de soja.
- Reserve.
- Pesto
- Ralle la cáscara de limón y el jengibre.
- Corte el chile al medio, elimine las semillas y pique finamente.
- En un mortero machaque la albahaca con el maní, el aceite de oliva, el chile, la ralladura de limón y de jengibre.
- Armado
- Corte la masa en rectángulos regulares y precocine en abundante agua salada hirviendo.
- Corte la cocción en agua helada.
- Cubra el fondo de una fuente para horno con un poco de crema de leche.
- Cubra con una capa de masa, encima distribuya parte de la mezcla de ricotta, de hongos, de zucchini y de pesto de albahaca.
- Repita este proceso hasta completar 3 capas.
- Finalmente cubra con una capa de masa.
- Bañe con crema de leche y gratine en el horno.
- Presentación
- Sirva una porción de lasaña en el centro de un plato.
- Rocíe con un poco de pesto.
- Decore con hojas de cilantro.