Receta de Langostinos con crema de coliflor y cake de papas y morcillas

Gourmand: Fernando Trocca por

> <
  • Cake de papa y morcilla
  • Pele las papas, córtelas en cuartos y cocínelas en abundante agua con un diente de ajo hasta que estén tiernas. Luego realice un pure y sazone con pimienta. Agregue al puré leche y la parte verde de la cebolla de verdeo picada, mezcle y reserve.
  • Pele las morcillas, córtelas al medio y dispóngalas sobre una placa, cocine en horno precalentado a 180ºC hasta que estén tiernas.
  • Pele y limpie los langostinos sin quitarles la cola, luego sazone con sal y pimienta.
  • Pique el chile sin semillas.
  • Crema de coliflor
  • Separe las flores de coliflor y colóquelas en una cacerola, cubra con leche y sazone con el ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva, lleve al fuego y cocine hasta que las flores estén tiernas.
  • Luego procese hasta obtener una crema lisa.
  • Armado
  • Una vez que las morcillas estén tiernas desármalas e incorpórelas al pure de papas, mezcle bien y coloque la preparación en un recipiente dejando la superficie pareja y lisa. Reserve en la heladera hasta que este bien frió.
  • Una vez frió y con la ayuda de un cortante circular de 6cm de diámetro corte la preparación obteniendo así los cake.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el chile jalapeño picado, luego incorpore los langostinos y saltee solo unos minutos.
  • En otra sartén caliente con aceite de oliva dore de ambos lados las cake de papa y morcilla.
  • En otra sartén caliente con manteca saltee las hojas de espinaca, sazone con sal y pimienta.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados