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Kebab Vegetal (Vegetable Kabab)

Aprende a preparar esta receta de Kebab Vegetal (Vegetable Kabab), de la mano de Ivan Surinder por elGourmet

Ingredientes

1
  • Pimiento verde20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Azucar1 Pizca
  • Zanahoria40 g
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09
  • Chaat masala10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Sal10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Fécula de patata40 g
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09
  • Menta frescaCantidad necesaria
  • Patata hervida200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Pimiento rojo20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Mayonesa200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Aceite de girasolCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Picar las zanahorias y los pimientos en cuadraditos muy pequeños
  • Escurrir con una superbag o paño fino
  • Colocar en un tazón.
  • Pelar las patatas ya hervidas y rallar sobre el tazón de verduras.
  • Incorporar la sal, la chaat masala y la fécula de patata
  • Integrar bien todos los ingredientes.
  • Con la preparación, formar bollos de 40 gramos aproximadamente
  • En una sartén con abundante aceite caliente, freír los bollos de verduras hasta que se doren y pongan crujientes
  • Por otro lado, en un mortero, trabajar la menta con el azúcar y luego mezclar con la mayonesa
  • Retirar los bollos de verduras de la sartén y quitar el exceso de aceite
  • Servir en un plato, acompañando con la mayonesa de menta.
  • Al comprar las zanahorias, procura que tengan un color naranja vivo y que todavía conserven hojas de color verde para asegurarte de que estén frescas
  • Deben ser de tamaño mediano y estrecharse hacia final
  • Las zanahorias gruesas son más duras y son más difíciles de cocinar.
  • Al momento de freír, puedes reemplazar el aceite de girasol por aceite de oliva virgen.
  • Utiliza un mortero de un material no poroso, para que no absorba los aromas y sabores de los ingredientes
  • La madera, por ejemplo, no es una buena opción por este motivo
  • Los mejores morteros son los de piedra, sobre todo de granito, y también los de nuevos materiales como el polietileno.

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