- Decoración
- Aros de cebolla cambray finamente picados
- Elote miniatura con hoja
- Polvo de palomita de maíz
- Quicos fritos (cacahuazintle cocido, seco y frito)
- Cacahuates A gusto
- Para el jurel o hamachi :
- Cortar el jurel en lonjas y disponerlas en un plato
- Bañar las lonjas con limón y sal
- Integrar los ingredientes de la marinada y bañar las lonjas del pescado
- Para la mayonesa :
- Batir la yema, sal y jugo de limón vigorosamente
- Agregar en forma de hilo el aceite de olivo
- Incorporar un poco de puré de epazote
