Crepes Manteca Cantidad necesariaLeche Cantidad necesariaHuevos 2 UnidadesSal y Pimienta A gustoHarina de garbanzos 100 g Harina blanca de maíz 40 g
Varios Menta fresca Jamón crudo
Crepes En un bowl, mezcle las harinas con los huevos, la leche, sal y pimienta ; hasta lograr una consistencia cremosa. En una sartén de teflón bien caliente, enmantecada, haga las crepes con la preparación anterior.
Armado En la mesada disponga las fetas de jamón crudo, encima la crepes, corte el exceso y unte con el relleno, enrolle y corte al medio. Coloque los rollitos sobre una placa para horno, enmantecada. Lleve al horno a 180° por unos minutos.
Salsa Corte las puntas de los espárragos en juliana. En una olla con agua hirviendo caliente salada cocine los espárragos. Corte el queso brie en láminas. Pique el perejil . En una sartén coloque la manteca , agregue la crema de leche, el queso brie y las puntas de espárragos. Condimente con sal y pimienta, agregue el perejil picado y deje reducir a fuego suave.
Pan tostado Corte el pan de campo en rodajas . En una sartén con aceite de oliva , coloque las rodajas de pan a dorar .
Presentación En la base del plato coloque la salsa, encima los arrollados y el pan tostado, rocíe con la reducción de vinagre y miel y decore con jamón crudo y menta fresca.