Involtini di farinata con salsa di formaggi e punte di asparagi ( Envueltos de faina con salsa de queso y puntas de espárragos)

Preparación de la Receta

• Crepes
• En un bowl, mezcle las harinas con los huevos, la leche, sal y pimienta ; hasta lograr una consistencia cremosa.
• En una sartén de teflón bien caliente, enmantecada, haga las crepes con la preparación anterior.

• Relleno
• Pique el ciboulette.
• En un bowl, mezcle la ricota con el queso rallado, el ciboulette y pimienta.

• Armado
• En la mesada disponga las fetas de jamón crudo, encima la crepes, corte el exceso y unte con el relleno, enrolle y corte al medio.
• Coloque los rollitos sobre una placa para horno, enmantecada.
• Lleve al horno a 180° por unos minutos.

• Salsa
• Corte las puntas de los espárragos en juliana.
• En una olla con agua hirviendo caliente salada cocine los espárragos.
• Corte el queso brie en láminas.
• Pique el perejil.
• En una sartén coloque la manteca, agregue la crema de leche, el queso brie y las puntas de espárragos.
• Condimente con sal y pimienta, agregue el perejil picado y deje reducir a fuego suave.

• Reducción de vinagre y miel
• En una cacerola, coloque a reducir a punto almíbar el vinagre de manzana con la miel.
• Agregue el tomillo y reserve.

• Pan tostado
• Corte el pan de campo en rodajas.
• En una sartén con aceite de oliva , coloque las rodajas de pan a dorar.

• Presentación
• En la base del plato coloque la salsa, encima los arrollados y el pan tostado, rocíe con la reducción de vinagre y miel y decore con jamón crudo y menta fresca.