- Polenta grillada
- Agua 550 cc
- Sal A gusto
- Harina de maíz 200 g
- Elimine la piel del hígado y corte en escalopes delgados.
- Corte la cebolla en pluma.
- Pique el perejil
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- En una sartén aparte con aceite de oliva saltee los escalopes.
- Salpimente.
- Vierta el vino y deje evaporar.
- Incorpore la cebolla, la manteca y el perejil.
- Deglase el fondo con el caldo.
- Polenta grillada
- En una cacerola con agua salada en ebullición vierta la harina de maíz en forma de hilo revolviendo constantemente hasta que espese.
- Disponga en una placa y deje enfriar.
- Corte en cuadrados y dore en el grill caliente.
- Puré de papas
- Pele las papas y cocine en abundante agua hirviendo.
- Cuele las papas y redúzcalas a puré.
- Mezcle el puré con sal, pimienta y el aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva la polenta en el costado de un plato, en el otro costado el puré y el hígado en el centro.
- Decore con hojas de perejil.
