30 Min

Hígado a la veneciana

Aprende a preparar esta receta de Hígado a la veneciana, de la mano de Luciano López Fuente por elGourmet

Ingredientes

4
  • Cebollas2 Unidades
  • Hígado1 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20
  • Vino Blanco50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Sal y PimientaA gusto
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Caldo de carne50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Perejil1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Polenta grillada
  • SalA gusto
  • Harina de Maíz200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Agua550 cc
     Conversión

    Taza(s)3.67
    Pocillo(s)5.50
    Vaso(s)2.75
    Jarrito(s)2.20
    Cucharada(s)36.67
    Cucharada(s) de té 110
    Cucharon(es)2.12
    Litro(s)0.55
  • Puré de papas
  • Papas1 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20
  • Sal y PimientaA gusto
  • Aceite De Oliva50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Varios
  • PerejilHojas

Preparación de la Receta

  • Elimine la piel del hígado y corte en escalopes delgados.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • Pique el perejil
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • En una sartén aparte con aceite de oliva saltee los escalopes.
  • Salpimente.
  • Vierta el vino y deje evaporar.
  • Incorpore la cebolla, la manteca y el perejil.
  • Deglase el fondo con el caldo.
  • Polenta grillada
  • En una cacerola con agua salada en ebullición vierta la harina de maíz en forma de hilo revolviendo constantemente hasta que espese.
  • Disponga en una placa y deje enfriar.
  • Corte en cuadrados y dore en el grill caliente.
  • Puré de papas
  • Pele las papas y cocine en abundante agua hirviendo.
  • Cuele las papas y redúzcalas a puré.
  • Mezcle el puré con sal, pimienta y el aceite de oliva.
  • Presentación
  • Sirva la polenta en el costado de un plato, en el otro costado el puré y el hígado en el centro.
  • Decore con hojas de perejil.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas