Ensalada de manzana
25 min
Gyoza con salsa de soja y verdeo
Aprende a preparar esta receta de Gyoza con salsa de soja y verdeo, por - en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Agua 200 cc
- Grasa de cerdo 50 grs.
- Harina 0000 550 grs.
- Relleno
- Carne picada de ternera 150 g
- Sal y pimienta A gusto
- Acusay 80 g
- Nira (cebollin Japones) 20 g
- Carne picada de cerdo 150 g
- Ajo 20 g
- Jengibre 10 g
- Salsa
- Ají no moto 15 g
- Vinagre de alcohol 50 cc
- Salsa de soja 50 cc
- Cebolla de verdeo 50 grs.
- Varios
- Aceite neutro 5 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque el agua en una olla y lleve a fuego, una vez que rompa hervor incorpore la grasa, mezcle hasta disolverla, una vez disuelta retire del fuego y agregue la harina de una sola vez, mezcle. Coloque la masa sobre la mesada y con la ayuda de un cornet una los ingredientes, luego amase hasta lograr una masa uniforme.
- Deje descansar envuelta en papel film por 24 horas en la heladera.
- Relleno
- Coloque en un bowl ambas carnes picadas junto con el ajo, el jengibre, la nira y el acusay, todos previamente cortados en brunoise, sazone con sal y pimienta, mezcle bien y reserve.
- Salsa
- Coloque en un bowl la salsa de soja junto con el vinagre de alcohol, mezcle y agregue el ají no moto y la cebolla de verdeo previamente cortada en brunoise, mezcle bien.
- Armado
- Transcurrido el tiempo de reposo, retire la masa de la heladera.
- Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palo de amasar estire la masa del centro hacia delante y desde el centro hacia atrás, logrando un espesor de 3mm.
- Una vez estirada la masa corte en círculos de 10 o 12cm de diámetro aproximadamente.
- Forme con el relleno pequeñas bolitas.
- Tome uno de los círculos de masa y acomode en el centro una bolita del relleno, una dos extremos en el centro, luego realice pliegues parejos, primero hacia un lateral y luego hacia el otro.
- En una sartén antiadherente caliente con aceite neutro acomode los gyoza por el lado de la base, una vez que la base comience a dorarse cubra los gyoza con agua hirviendo hasta la mitad, tape la sartén y una vez que pasaron entre 5 a 6 minutos destape y deje que se evapore el líquido.
- Presentación
- Sirva en un recipiente pequeño la salsa.
- Coloque en el centro de un plato el recipiente con salsa y alrededor acomode las gyozas.
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