50 Min
Guiso de Patata y Coliflor (Aloo Gobi)
Aprende a preparar esta receta de Guiso de Patata y Coliflor (Aloo Gobi), de la mano de Ivan Surinder por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Comino en polvo20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Coriandro en polvo20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Gajos de tomateCantidad necesaria
- Pimentón rojo30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Cúrcuma20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
- Coliflor250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Pasta de ajo y jengibre30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Patatas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebolla200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Semillas de cominoCantidad necesaria
- Tomate300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Pelar y lavar las patatas. En una sartén con aceite de oliva, confitar las patatas y la coliflor durante 20 minutos a fuego medio-bajo.
- En otra sartén con aceite de oliva, pochamos un poco la cebolla picada finamente en juliana. Añadir luego la pasta de ajo y jengibre.
- Luego, incorporar las especias : el pimentón rojo, la cúrcuma, el comino y el coriandro en polvo. Cocinar por unos minutos.
- Agregar las verduras confitadas bien escurridas. Mezclar bien y retirar de la sartén.
- Servir el guiso en un plato junto con gajos de tomate en crudo y semillas de comino.
- Para eliminar el exceso de almidón de las patatas -que hace que se ablanden cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente. De esta manera, las puedes echar en la sartén sin que salpiquen en el aceite.
- Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
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