Receta de Gomoku sushi gozan

Wok Gourmet por

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  • Tamago yaki
  • Sal A gusto
  • Aceite neutro 2 cdas.
  • Huevos 3 Unidades
  • Vodka 1 cdita.
  • Azúcar 1 cda.
  • Hidrate el hongo kombu durante 8 horas.
  • Pele la zanahoria y corte en juliana.
  • En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee las chauchas durante 1 ½ minuto. Retire y coloque las chauchas en un bowl con agua helada. Escurra y reserve.
  • Coloque en una olla el caldo de pescado junto con la salsa de soja y el azúcar. Lleve a fuego medio.
  • Agregue la zanahoria y el hongo kombu. Cocine durante 15 minutos aproximadamente a fuego mínimo.
  • Retire luego la zanahoria y el hongo y retire el excedente del agua con papel absorbente.
  • Corte la zanahoria en pequeños cuadraditos.
  • Corte el kombu en tiras y luego en cuadraditos.
  • Pique las chauchas.
  • Corte el kanicame en tiras y luego en cuadraditos
  • Corte el huevo en tiras.
  • Tamago yaki
  • Coloque en un bowl los huevos junto con el vodka y el azúcar, condimente con sal y bata hasta disolver los huevos, luego cuele.
  • Coloque el aceite en una sartén y lleve a fuego mínimo, retire el excedente del aceite con papel. Vierta los huevos y deje cocinar hasta punto babee, doble por la mitad y termine la cocción.
  • Armado
  • Coloque en un bowl la zanahoria junto con el kombu, las chauchas, el kanicama, el huevo y el arroz. Mezcle bien hasta integrar los ingredientes.
  • Presentación
  • Sirva el Gomoku sushi gozan en un plato.
  • Decore con hilos de algas, semillas de sésamo y caviar.
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