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Gianduiotto (Espuma de chocolate y avellanas)
Aprende a preparar esta receta de Gianduiotto (Espuma de chocolate y avellanas), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Gianduiotto
- Avellanas peladas y tostadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yema1 Unidad
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevo1 Unidad
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Cacao Amargo80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Amaretti100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa
- Jugo de Limón1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Gianduiotto
- Bata la crema de leche a 3/4 de punto y reserve en la heladera.
- Procese las avellanas con los amaretti hasta reducirlos a polvo y reserve.
- En un bowl disponga el azúcar, la yema, el huevo y revuelva sobre baño María hasta que el azúcar se disuelva.
- Incorpore el cacao y mezcle bien.
- Agregue la manteca pomada y continúe mezclando hasta obtener una pasta homogénea.
- Integre el polvo de avellanas, amaretti y termine de mezclar.
- Añada la crema semi batida y mezcle bien.
- Vierta la mezcla dentro de un molde de 22 cm de diámetro y deje reposar en la heladera durante 2 horas como mínimo
- Salsa
- En una cacerola disponga la leche, la crema de leche y lleve a hervor.
- En una cacerola aparte disponga la cuarta parte del azúcar, el jugo de limón y lleve al fuego hasta obtener un caramelo claro.
- Añada el resto del azúcar y continúe formando el caramelo.
- Bañe con la leche y la crema caliente y revuelva hasta que desaparezcan los grumos.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de torta, espolvoree con azúcar impalpable y rocíe los bordes con la salsa