Ganache de chocolate y coco

Preparación de la Receta

• Para realizar la masa de las tarteletas ver aquí
• Llevamos a fuego 150 g de crema de leche, 100 cc de leche de coco, 30 g de glucosa. Dejamos que hierva y volcamos sobre 350 g de chocolate amargo.
• Dejamos que el chocolate tome temperatura y mezclamos bien hasta fundir.
• Agregamos 80 g. de manteca y continuamos mezclando. Mantenemos a temperatura ambiente.
• Llevamos la preparación a una manga y rellenamos las tarteletas ya cocidas.
• Para terminar, decoramos con figuras de chocolate.