Frijoles con Cerdo

Preparación de la Receta

• Remojar frijoles durante toda la noche. Escurrir los frijoles remojados y cocer con agua nueva, cebolla y ajo durante 2 horas aproximadamente o hasta que esté todo bien cocido.
• A la mitad de la cocción de los frijoles agregar la carne de cerdo sazonada y cortada en cubos.

• PICO DE GALLO
• Mezclar en un bowl cebolla, rábano y jitomate sin semilla cortados en cubos, cilantro picado y jugo de limón, sazonar y mezclar hasta integrar, reservar.

• CHILTOMATE
• Tatemar en un comal jitomate, cebolla y ajo hasta que estén negros.
• Licuar con un poco de agua hasta que este ligeramente martajada, reservar.
• Servir el frijol puerco caliente acompañado de chiltomate y pico de gallo.