Receta de Flan de Garbanzo

Platos de Cuchara II por

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  • Extracto de vainilla 1 cda
  • Azúcar 1 y 1/2 Tazas
  • Huevos 8 Unidades
  • Garbanzos cocidos sin piel 2 Tazas
  • Leche entera 750 miliitros
  • Ralladura de limón c/n
  • Sal c/n
  • Flan
  • Eliminar la piel de los garbanzos previamente remojados. Reservar.
  • Licuar los huevos, el azúcar, los garbanzos, leche, un toque de vainilla y ralladura de limón.
  • Sazonar con sal al gusto.  
  • Verter la mezcla en el molde de rosca con el caramelo al fondo.
  • Cubrir con papel aluminio.  
  • Colocar el molde en una fuente de horno a baño María y hornear durante 1 hora a 150ªC.
  • Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente.  
  • Para añadir mayor frescura, refrigerar un mínimo de 6 horas.  
  • Caramelo
  • En una sartén caliente, fundir el azúcar ayudando con movimientos circulares hasta formar un caramelo.
  • Verter el caramelo en un molde de rosca y moverlo para cubrir la base del molde.
  • Armado
  • Desmoldar el flan sobre un platón hondo y cortar en porciones acompañadas de un tanto del caramelo.
  • Adornar con hojas de menta.
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