Receta de Fetuccini con rúcula y queso brie

Puro Sumo por

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  • Cesta de queso parmesano
  • Queso parmesano rallado 2 Tazas
  • Flores de alcaparras
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Alcaparras 4 cdas.
  • Varios
  • Orégano picado  
  • Sémola Cantidad necesaria
  • Masa
  • Pique las alcaparras.
  • En un bowl mezcle los ingredientes, amase y agregue agua si es necesario.
  • Tape con un lienzo y deje reposar por 30 minutos.
  • Espolvoree la masa con harina o sémola y estire con una máquina de pastas, hasta lograr una masa fina y rectangular.
  • Corte los fetuchinis de la medida deseada.
  • Deje secar estirados y espolvoreados con sémola.
  • En una olla con agua hirviendo salada con una cucharada de aceite cocine la pasta.
  • Salsa
  • En un sartén coloque la manteca a derretir a fuego bajo.
  • Mezcle constantemente hasta que tenga un color ámbar y huela a avellanas.
  • Agregue las alcaparras y las nueces, condimente con sal y pimienta y mezcle.
  • Armado
  • Corte la rúcula.
  • Corte el queso brie y la mozzarrela cubos pequeños.
  • Ralle el queso parmesano.
  • Agregue a la salsa la pasta, la rúcula, la mozzarella, el queso parmesano y el queso brie.
  • Cesta de queso parmesano
  • Ralle grueso el queso parmesano.
  • En un sartén de teflón coloque el queso cubriendo toda la base.
  • Cocine hasta dorar, retire y coloque sobre un bowl invertido para darle forma.
  • Flores de alcaparras
  • En una sartén con abundante aceite fría las alcaparras, hasta que se abran, retire sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva la pasta con la salsa dentro de la cesta de queso parmesano, decore con las flores de alcaparras y orégano picado.
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