Receta de Fegatelli di maiale (Brochettes de hígado de cerdo)

Donato Cucina por

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  • Brochettes
  • Crépine 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Salvia 4 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Semillas de hinojo 1 cdita.
  • Ajo 1 Diente
  • Hígado de cerdo 200 g
  • Pan Francés 250 g
  • Pan rallado 2 cdas.
  • Brochettes
  • Remoje la crépine en agua tibia y luego seque sobre un lienzo.
  • En un mortero machaque el ajo con la salvia, las semillas de hinojo, pan rallado.
  • Corte el hígado en trozos del tamaño de un bocado y reboce por la mezcla anterior.
  • Envuelva cada bocado de hígado con un trozo de crépine.
  • Corte el pan en rodajas y atraviese en palillos de madera intercalando con los trozos de hígado.
  • Pincele con aceite de oliva y cocine en el grill caliente por todas sus caras.
  • Zucchini in umido
  • Pique groseramente el ajo.
  • Corte los zucchini en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en trozos parejos.
  • En una cacerola con aceite de oliva saltee el ajo con los zucchini y pimienta.
  • Tape la cacerola y deje cocinar durante 10 minutos sobre fuego bajo.
  • Condimente con sal y el perejil picado.
  • Presentación
  • En una fuente sirva las brochettes y los zucchini a los lados.
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