30 Min
Falso costillar de cerdo
Aprende a preparar esta receta de Falso costillar de cerdo, de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Costillar de cerdo3 Unidad
- Ensalada coleslow
- Zanahorias medianas6 Unidades
- Yogur natural400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Repollo colorado1 Unidad
- Queso Crema200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Repollo blanco1 Unidad
- Semillas de comino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Eneldo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla Morada1 Unidades
- Ciboulette1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal entrefinaA gusto
- Salsa barbacoa
- Salsa Inglesa200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Salsa de soja250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar rubia200 Cantidad necesaria
- Miel Liquida2 cdas.
- Pimentòn Ahumado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo6 Dientes
- Vinagre de Vino Blanco250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Salsa picante3 cda
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Ketchup500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cebolla Morada1 Unidades
Preparación de la Receta
- Encienda la parrilla.
- Limpie el costillar y luego realice unas incisiones del lado del hueso. Acomode el costillar sobre la parrilla con la parte del hueso hacia abajo y sazone con sal del lado de la carne.
- Salsa barbacoa
- En una olla coloque el Ketchup o salsa de tomate, incorpore salsa de soja, salsa inglesa, vinagre, la cebolla pelada y cortada en dos, los dientes de ajo sin piel y machacados, miel, azúcar rubia, pimentón ahumado y salsa picante, mezcle y coloque la olla sobre la parrilla hasta que se entibie.
- Ensalada coleslow
- Coloque sobre pape
- aluminio las zanahorias por separado, espolvoréelas con azúcar rubia y envuelva cada una en su hoja de papel. Cocínelas sobre la parrilla hasta que estén tiernas.
- Corte los repollos al medio y luego con la ayuda de una mandolina córtelos finamente, colóquelos en una fuente, sazone con sal, incorpore la cebolla morada previamente picada con la mandolina, las semillas de comino, yogurt natural, queso crema ácido, ciboulette y eneldo picados groseramente, mezcle y reserve.
- Armado
- Una vez tibia la salsa barbacoa pincele el costillar, pincélelo con poca cantidad pero varias veces. Una vez caramelizada la carne de vuelta el costillar y pincele los huesos con la salsa barbacoa.
- Terminada la cocción quite el papel de las zanahorias y córtelas en rodajas gruesas, incorpórelas a la ensalada y mezcle.
- Presentación
- Presente el costillar sobre una tabla y acompañe con la ensalada coleslow.