Estofado de Cerdo con Yuca

Aprende a preparar esta receta de Estofado de Cerdo con Yuca, por Zahie Tellez en elgourmet

Ingredientes

  • Acompañamiento
  • Ciruelas pasas 5 Unidades
  • Chiles en vinagre 2 Unidades
  • Aceitunas verdes 10 Unidades
  • Perejil 2 cdas
  • Estofado
  • Pimienta negra c/n
  • Sal c/n
  • Orégano 1 Pizca
  • Vinagre de manzana 1 cda
  • Tomillo 1 Rama
  • Yuca 2 Unidades
  • Diente De Ajo 1 unidad
  • Espinazo de cerdo 750 Gramos
  • Jitomate  1 unidad
  • Laurel 2 hojas
  • Mejorana 1 Rama
  • Pasta de achiote 1 cda
  • Aceite de oliva 50 miliitros
  • Agua 1 Litro
  • Canela en rama 1 unidad
  • Cebolla 1/4 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pelar la yuca y cortarla por la mitad.
  • Cocinar en agua hasta que este tierna, sazonar con sal ; una vez lista, retirar, cortar en rodajas grandes y reservar junto con el caldo de cocción.
  • Posteriormente, cocinar en aceite de olivo el espinazo de cerdo y sazonar con sal hasta sellar por ambos lados.
  • A la olla en donde se está cocinando el espinazo, agregar el jitomate, la cebolla y el ajo en trozos grandes para dar más sabor.
  • Verter el agua y sazonar con pimienta negra, orégano, tomillo, mejorana y laurel.
  • Para cortar un poco la grasa de la preparación, integrar una cucharada de vinagre de manzana.
  • Diluir en caldo de cocción el achiote e incorporarlo de nuevo al mismo.
  • Perfumar con una rama de canela.
  • Retirar los ingredientes que sólo aportaron sabor y agregar una parte del caldo en donde se coció la yuca para, finalmente, agregarla.
  • Dejar cocinar por unos minutos más.
  • Acompañar con las ciruelas pasas, aceitunas verdes, perejil picado y chiles en vinagre.
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