- Esferas de chocolate
- Globos
- Chocolate blanco Cantidad necesaria
- Salsa de Jamaica
- Chocolate blanco Cantidad necesaria
- Flor de jamaica 50 g
- Salsa de maracuyá
- Chocolate negro
- Maracuyá 100 grs.
- Para las esferas de chocolate
- Temperar el chocolate.
- Inflar globos del tamaño de un puño, y cubrirlos con el chocolate temperado hasta el 90%, colocarlos en una charola. - Refrigerar
- Para la salsa de jamaica
- Hacer un jarabe de jamaica.
- En un bowl agregar chocolate blanco y el jarabe de jamaica y mezclar.
- Para el relleno
- Mezclar pitaya con el jugo de lulo y dejar macerar. En el mármol vaciar un poco de chocolate negro y extender. Dejar enfriar.
- En una olla caliente vaciar café con leche. Dejar hervir, agregar chocolate y mezclar.
- Calentar leche hasta punto de ebullición.
- Trempar crocantes de plátano en el chocolate y ponerlo al interior de las esferas, agregar una cucharada de lulo con pitaya, la guanabana y cubrir con la espuma de la leche.
