Receta de Esferas de chocolate

La revolución del Chocolate por

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  • Esferas de chocolate
  • Globos
  • Chocolate blanco Cantidad necesaria
  • Salsa de Jamaica
  • Chocolate blanco Cantidad necesaria
  • Flor de jamaica 50 g
  • Salsa de maracuyá
  • Chocolate negro
  • Maracuyá 100 grs.
  • Para las esferas de chocolate
  • Temperar el chocolate.
  • Inflar globos del tamaño de un puño, y cubrirlos con el chocolate temperado hasta el 90%, colocarlos en una charola. - Refrigerar
  • Para la salsa de jamaica
  • Hacer un jarabe de jamaica.
  • En un bowl agregar chocolate blanco y el jarabe de jamaica y mezclar.
  • Para el relleno
  • Mezclar pitaya con el jugo de lulo y dejar macerar. En el mármol vaciar un poco de chocolate negro y extender. Dejar enfriar.
  • En una olla caliente vaciar café con leche. Dejar hervir, agregar chocolate y mezclar.
  • Calentar leche hasta punto de ebullición.
  • Trempar crocantes de plátano en el chocolate y ponerlo al interior de las esferas, agregar una cucharada de lulo con pitaya, la guanabana y cubrir con la espuma de la leche.
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