Receta de Entrecote de cordero con manzanas caramelizadas

Recetas rápidas. Pablo Massey por

> <
  • Ensalada de manzanas
  • Mayonesa 2 cdas.
  • Menta fresca picada 4 cda
  • Nueces peladas 50 g
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Mostaza de Dijon 1 cdita.
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Perejil picado 4 cdas.
  • Manzanas caramelizadas
  • Manteca 50 g
  • Manzanas rojas 2 Unidades
  • Azúcar 150 grs.
  • Vinagre de manzana 2 cdas.
  • Pele y machaque los dientes de ajo.
  • Pique las hojas de romero y colóquelas en un mortero junto con los granos de pimienta verde y los dientes de ajo, machaque.
  • Limpien la carne, luego colóquela en un fuente, incorpore aceite de oliva y cúbrala con los ingredientes machacados, deje marinar durante 1 hora.
  • Manzanas caramelizadas
  • Pele las manzanas y quíteles el corazón, luego córtelas en cuartos.
  • En una sartén caliente coloque azúcar, cuando comience a fundirse incorpore la manteca, mezcle con una cuchara de madera hasta que se incorporen, logrado este punto agregue las manzanas, cocine a fuego medio y mezcle cada tanto, una vez caramelizadas las manzanas retire del fuego y agregue el vinagre de manzanas, mueva la sartén y deje reposar unos minutos.
  • Ensalada de manzanas
  • Ralle las manzanas verdes con piel y colóquelas en un bowl, incorpore el jugo de limón y mayonesa, mezcle, luego agregue la mostaza de dijón, menta y el perejil ambos picados y las nueces groseramente picadas, mezcle.
  • Armado
  • Sazone la carne con sal de ambos lados.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle el cordero de ambos lados. Una vez sellada retire del fuego y deje reposar.
  • Presentación
  • En el plato de presentación sirva una porción de entrecote de cordero y acompañe con manzanas caramelizadas y ensalada de manzanas.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados