30 Min
Ensalada tibia de pato
Aprende a preparar esta receta de Ensalada tibia de pato , de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aderezo de queso de cabra
- PimientaA gusto
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Anchoas20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Orégano seco10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Jugo de Limón40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Yogurt Natural100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso de Cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalottes2 Unidades
- Vinagre de Arroz50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ensalada
- Eneldo2 cdas.
- Hojas de cilantro1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Espinacas1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Lechugas mixtas2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Castañas de cajú tostadas120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Pato
- Magret1 Unidad
- Mango1 Unidad
- Echalotte20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Anís estrellado2 Unidades
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Pimentón dulce10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Varios
- Puré de mango2 cdas.
- Ciboulette en tirasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pato
- Desgrase y quite la piel de las pechugas de pato y condimente con sal y pimienta.
- Pele y corte los echalotes en juliana.
- Pique el anís estrellados.
- Pele el mango y coloque la pulpa en un procesador. Procese hasta lograr un puré.
- En un bowl coloque las pechugas de pato, los echalotes, el pimientón dulce, ajo picado, ceboulette picado, anís estrellado y cubra con el puré de mango.
- Deje marinar por 1 ½ hora.
- En una sartén coloque a sellar las pechugas de pato con la marinada.
- En una placa para horno, con una rejilla de metal , coloque las pechugas de pato.
- Lleve al horno precalentado a 200° por 15 minutos aproximadamente y pinte las pechugas con la marinada durante la cocción.
- Retire del horno y corte en tláminas finas.
- Aderezo de queso de cabra
- Pele y pique los echalotes.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue los echalotes.
- Pique el ciboulette.
- En un procesador coloque los echalotes, las anchoas, el yogurt, el queso de cabra, el vinagre de arroz, el jugo de limón y el orégano.
- Procese hasta emulsionar.
- Coloque en un recipiente y espolvoree con ciboulette y pimienta. Reserve.
- Ensalada
- En un bowl coloque la mezcla de lechugas junto con las espinacas cortadas con las manos tamaño bocado.
- Agregue eneldo y cilantro. Reserve.
- Presentación
- En un plato sirva la ensalada, espolvoreada con las castañas de cajú tostadas, encima las láminas de pato, acompañe con el aderezo de queso de cabra y decore con unos puntos de puré de mango y tiras de ciboulette.