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Ensalada tibia de mejillones
Aprende a preparar esta receta de Ensalada tibia de mejillones, de la mano de Miguel Angel Alesandro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aderezo
- Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Vinagre de Arroz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miso2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Aceite de Sésamo4 cdas.
- Mejillones
- Mejillones16 Unidades
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Endibia1 Unidad
- Lechuga morada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hinojo1 Unidad
- Huevo1 Unidad
- Lechuga mantecosa100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Palta1 Unidad
- Remolacha1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- HarinaCantidad necesaria
- Pan RalladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Mejillones
- En una sartén acomode los mejillones con vino blanco para que se abran.
- Retire los mejillones de los caparazones
- Reserve.
- En un bowl bata los huevos con sal y pimienta
- Pase los mejillones por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
- Fría en abundante aceite hirviendo.
- Retire y apoye sobre papel absorbente.
- Con una mandolina especial, haga hilos con la zanahoria y la remolacha
- Reserve
- Separe las hojas de las endibias y de las lechugas.
- Corte el hinojo en juliana y las paltas en gajos.
- Aderezo
- En un bowl emulsione el aceite de sésamo con el vinagre, la sal, la pimienta, la mostaza y el miso.
- En una fuente acomode las hojas de lechuga en el centro
- Encima las paltas, alrededor las hojas de endibia, los mejillones dentro de las hojas de endibia
- Encima de todo los hilos de remolacha y zanahoria.
- Rocíe con el aderezo y el ciboulette picado.