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Ensalada tibia de mejillones
Aprende a preparar esta receta de Ensalada tibia de mejillones, de la mano de Miguel Angel Alesandro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aderezo
- Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Vinagre de Arroz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miso2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Aceite de Sésamo4 cdas.
- Mejillones
- Mejillones16 Unidades
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Endibia1 Unidad
- Lechuga morada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hinojo1 Unidad
- Huevo1 Unidad
- Lechuga mantecosa100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Palta1 Unidad
- Remolacha1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- HarinaCantidad necesaria
- Pan RalladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Mejillones
- En una sartén acomode los mejillones con vino blanco para que se abran.
- Retire los mejillones de los caparazones. Reserve.
- En un bowl bata los huevos con sal y pimienta
- Pase los mejillones por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
- Fría en abundante aceite hirviendo.
- Retire y apoye sobre papel absorbente.
- Con una mandolina especial, haga hilos con la zanahoria y la remolacha. Reserve
- Separe las hojas de las endibias y de las lechugas.
- Corte el hinojo en juliana y las paltas en gajos.
- Aderezo
- En un bowl emulsione el aceite de sésamo con el vinagre, la sal, la pimienta, la mostaza y el miso.
- En una fuente acomode las hojas de lechuga en el centro. Encima las paltas, alrededor las hojas de endibia, los mejillones dentro de las hojas de endibia. Encima de todo los hilos de remolacha y zanahoria.
- Rocíe con el aderezo y el ciboulette picado.