Ensalada tibia de mejillones

Aprende a preparar esta receta de Ensalada tibia de mejillones, por Miguel Angel Alesandro en elgourmet

Ingredientes

  • Aderezo
  • Mostaza de Dijon 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Miso 2 cditas.
  • Aceite de sésamo 4 cdas.
  • Vinagre de arroz 1 cda.
  • Mejillones
  • Huevo 1 Unidad
  • Lechuga mantecosa 100 g
  • Mejillones 16 Unidades
  • Palta 1 Unidad
  • Remolacha 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Vino blanco 100 cc
  • Endibia 1 Unidad
  • Lechuga morada 100 g
  • Hinojo 1 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Mejillones
  • En una sartén acomode los mejillones con vino blanco para que se abran.
  • Retire los mejillones de los caparazones. Reserve.
  • En un bowl bata los huevos con sal y pimienta
  • Pase los mejillones por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
  • Fría en abundante aceite hirviendo.
  • Retire y apoye sobre papel absorbente.
  • Con una mandolina especial, haga hilos con la zanahoria y la remolacha. Reserve
  • Separe las hojas de las endibias y de las lechugas.
  • Corte el hinojo en juliana y las paltas en gajos.
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