Receta de Ensalada Rusa con Blinis

Amigos a la mesa por Zahie Téllez Sergio Camacho

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  • Mayonesa casera
  • Sal c/n
  • Jugo de limón 10 miliitros
  • Aceite de oliva 200 miliitros
  • Yemas 2 Unidades
  • Blinis
  • Disolver la levadura con la leche y añadir miel y reservar.
  • En un tazón colocar el huevo entero, las harinas y mezclar, incorporar la mezcla de leche y levadura, agregar la mantequilla fundida y revolver.
  • Añadir a la mezcla el jugo de limón y una pizca de sal.
  • En una sartén caliente colocar porciones pequeñas y cocinar por ambos lados.
  • Mayonesa casera
  • Emulsionar con ayuda de un brazo las yemas de huevo con el jugo de limón y la mitad de aceite de oliva, ir agregando el resto del aceite en forma de hilo hasta formar la mayonesa, sazonar y reservar.
  • Ensalada Rusa
  • En una olla con agua y sal cocer los chícharos y reservar.
  • Cortar en cubos pequeños la zanahoria, papa, y cocer, dejar enfriar y reservar.
  • Cortar el apio en cubos pequeños y reservar.
  • En un tazón mezclar todos los vegetales, añadir la mayonesa, crema y revolver.
  • Agregar los camarones pacotilla sazonar con sal y jugo de limón.
  • Añadir cebollín picado.
  • Formar rosas con el salmón ahumado y reservar.
  • Montar la ensalada rusa sobre los blinis y sobre ésta colocar, salmón ahumado, hueva de salmón, ramitas de cebollín y brotes de chícharo.
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