Olivada
Ensalada de Tomates con Frutas de Carozo
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Tomates con Frutas de Carozo, por Soledad Nardelli en elgourmet
Ingredientes
2
- Cracker de semillas de girasol 2 Unidades
- Damasco 1 unidad
- Durazno 1 unidad
- Orégano fresco c/n
- Tomates de variedades distintas 3 Unidades
- Tomate cherry en rama 1 Puñado
- Ricota
- Sal fina c/n
- Pimienta negra c/n
- Leche 1 Litro
- Limón para su jugo 2 Unidades
- Vinagreta
- Pimienta negra c/n
- Sal en escamas c/n
- Aceite de oliva 6 cdas
- Vino pansa blanca Alta Alella 2 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar los tomates de diferentes formas según la variedad y hacer lo mismo con las frutas de carozo.
- Emplatar.
- Ricota
- Calentar la leche en una olla a fuego medio y condimentar.
- Una vez hierva, apagar el fuego y agregar el jugo de limón.
- Con ayuda de un colador y un paño separar la ricota que se forme del suero.
- Reservar.
- Vinagreta
- En un bol pequeño colocar el vino, disolver la sal en el mismo e incorporar la pimienta y en forma de hilo, con ayuda de un batidor pequeño el aceite de oliva.
- Disponer sobre los tomates y la fruta las hojas de espinaca, la ricota y la vinagreta.
- Terminar con orégano fresco y las crackers de semillas rotas por encima de la ensalada.
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