Receta de Ensalada de Tomates con Frutas de Carozo

Sabor Mediterráneo con Sole Nardelli por

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  • Cracker de semillas de girasol 2 Unidades
  • Damasco 1 unidad
  • Durazno 1 unidad
  • Orégano fresco c/n
  • Tomates de variedades distintas 3 Unidades
  • Tomate cherry en rama 1 Puñado
  • Ricota
  • Sal fina c/n
  • Pimienta negra c/n
  • Leche 1 Litro
  • Limón para su jugo 2 Unidades
  • Cortar los tomates de diferentes formas según la variedad y hacer lo mismo con las frutas de carozo.
  • Emplatar.
  • Ricota
  • Calentar la leche en una olla a fuego medio y condimentar.
  • Una vez hierva, apagar el fuego y agregar el jugo de limón.
  • Con ayuda de un colador y un paño separar la ricota que se forme del suero.
  • Reservar.
  • Vinagreta
  • En un bol pequeño colocar el vino, disolver la sal en el mismo e incorporar la pimienta y en forma de hilo, con ayuda de un batidor pequeño el aceite de oliva.
  • Disponer sobre los tomates y la fruta las hojas de espinaca, la ricota y la vinagreta.
  • Terminar con orégano fresco y las crackers de semillas rotas por encima de la ensalada.
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