30 Min
Ensalada de Pambazo
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Pambazo, de la mano de Enrique Olvera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chile Guajillo2 Unidades
- Lechuga frise80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Queso ramonetti60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Sal y PimientaA gusto
- Poro (parte blanca)1 Tallos
- Papa300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Zanahorias baby400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Pan Baguette1 Unidad
- Mantequilla70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Crema agria100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Pele las zanahorias baby.
- Pele las papas, córtelas por la mitad y luego en medias finas láminas.
- Corte la parte blanca del poro en finas láminas.
- Quite las semillas de los chiles guajillos y luego córtelos en finas rodajas.
- Corte el queso en cubitos regulares.
- Corte la baguette en finas rodajas, luego acomódelas sobre una placa y cocine en horno precalentado a fuego bien mínimo hasta que se sequen.
- Armado
- En una olla caliente funda 50 gramos de mantequilla, luego incorpore las papas junto con el poro y la crema, sazone con sal y pimienta, cocine a fuego medio durante 25 minutos.
- Terminada la cocción licue.
- En una sartén caliente con dos cucharadas de mantequilla y la misma cantidad de agua cocine las zanahorias baby junto con los chiles, sazone con sal y cocine durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Agregue más agua y manteca de ser necesario. Terminada la cocción resérvelas en la heladera.
- Presentación
- Sirva en el plato de presentación una quenelle de la crema de papa y poro, encima acomode zanahorias baby con rodajas de chile y cubitos de queso. Acompañe con las rodajas de pan.
- Decore con hojas de lechuga frise.