Quite las semillas de los chiles guajillos y luego córtelos en finas rodajas.
Corte el queso en cubitos regulares.
Corte la baguette en finas rodajas, luego acomódelas sobre una placa y cocine en horno precalentado a fuego bien mínimo hasta que se sequen.
Armado
En una olla caliente funda 50 gramos de mantequilla, luego incorpore las papas junto con el poro y la crema, sazone con sal y pimienta, cocine a fuego medio durante 25 minutos.
Terminada la cocción licue.
En una sartén caliente con dos cucharadas de mantequilla y la misma cantidad de agua cocine las zanahorias baby junto con los chiles, sazone con sal y cocine durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Agregue más agua y manteca de ser necesario. Terminada la cocción resérvelas en la heladera.
Presentación
Sirva en el plato de presentación una quenelle de la crema de papa y poro, encima acomode zanahorias baby con rodajas de chile y cubitos de queso. Acompañe con las rodajas de pan.
