- Para el pulpo :
- Cocer el pulpo en agua hirviendo con mejorana, laurel, tomillo, ajo y cebolla.
- Espantar el pulpo sumergiéndolo y retirando del agua hirviendo 3 veces y dejarlo cocer por 40 minutos.
- Parrillar en el grill el pulpo con un poco de aceite.
- Perfumar el aceite en una sartén con albahaca, ajo y sal de grano.
- Verter el aceite sobre el pulpo parrillado, retirar del fuego y reservar.
- Para la ensalada :
- Limpiar los nopales de las espinas.
- Cortarlos y agregarlos al agua con sal de grano.
- Despojar la piel del jitomate escalfado y reservarla para deshidratarla al sol.
- Cortar el jitomate y el aguacate en cubos pequeños.
- Incorporar un poco de jugo de limón al aguacate para evitar su oxidación.
- Para la vinagreta de Tzirita :
- Tostar ligeramente las semillas de los chiles.
- Licuar con tomate, cebolla, cilantro y hierbabuena.
- Mezclar en un bowl un poco de tzirita con vinagre blanco y sal.
- Incorporar en forma de hilo.
