RECETA

Receta de Ensalada de Higaditos y Rúcula

Ensalada con Hígado y Rúcula

Ingredientes


Vinagreta
  • Aceite de Oliva c/n
  • Miel 1 cdta
  • Mostaza en granos 1 cdta
Ensalada de Higaditos y Rúcula

Preparación de la receta

  1. Saltear panceta en lardons en sartén sin materia grasa hasta que comience a dorar.
  2. Agregar pan de campo del dia anterior en cubos sin corteza, perejil picado, ajo machacado y un chorro de aceite de oliva.
  3. Dejar que se dore el pan y la panceta, reservar.

Vinagreta

  1. En un bowl mezclar miel, mostaza en grano y agregar aceite de oliva mientras se mezcla hasta emulsionar.

Higaditos

  1. Condimentar los higaditos con sal de un lado y en sartén con manteca y aceite de oliva dorar del lado que se saló.
  2. Una vez dorados, condimentar con sal el otro lado, dar vuelta y agregar cebollas confitadas, alcaparras y aceto balsámico.
  3. Dejar cocinar por 3 minutos y retirar del fuego.

Armado

  1. Colocar los higaditos con cebollas en la base de la ensaladera.
  2. En un bowl mezclar rúcula selvática, pan tostado con panceta, vinagreta de mostaza y miel.
  3. Agregar estos ingredientes por encima de los higaditos.

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