Ensalada César

Preparación de la Receta

• Cocine los huevos poché, sobre una sartén de teflón con agua caliente rompa los huevos y cocínelos durante 4 minutos. Terminada la cocción levántelos con la ayuda de una espátula y colóquelos en platos individuales con una gota de aceite en la base y reserve.
• Corte la panceta en fetas no muy finas.
• Corte la baguette en rodajas de forma diagonal y del mismo grosor de las fetas de panceta.
• Sobre una placa acomode las fetas de panceta junto con las rodajas de pan y cocine en horno medio hasta dorar.
• Corte el queso parmesano en finas escamas.
• Lave bien las hojas de lechuga y séquelas suavemente.

• Dressing
• En una cacerola con agua hirviendo cocine los huevos durante 4 minutos.
• Terminada la cocción de los huevos ábralos al medio y con la ayuda de una cuchara vacíe la clara y yema dentro de un bowl, incorpore mostaza de dijón, salsa inglesa, salsa picante y jugo de limón, mezcle con un batidor manual mientras incorpora aceite de oliva en forma de hilo, por ultimo agregue crema de leche, sazone con sal y pimienta, mezcle nuevamente y reserve.

• Armado
• Una vez doradas las rodajas de pan fróteles el diente de ajo.
• Coloque dentro del dressing las hojas de lechuga enteras, espolvoree con las alcaparras, incorpore los filetes de anchoas, las escamas de queso parmesano, las rodajas de pan y las fetas de panceta enteras, mezcle con las manos.

• Presentación
• Sobre la fuente de presentación sirva la ensalada César y por ultimo acomode los huevos poché.