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Enfrijoladas Oaxaqueñas
Aprende a preparar esta receta de Enfrijoladas Oaxaqueñas, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Agua de cocción de frijolesc/n
- Cebolla1/2 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Epazote fresco2 Ramas
- Frijoles negros cocidos1/2 Kilo
- Sal de marc/n
- Enfrijoladas
- Tortillas De Maíz18 Unidades
- Aceite De Maízc/n
- Cebolla1/2 unidad
- Choricitos oaxaqueños sin tripa300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Hojas de cilantro picadas1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca De Cerdo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso fresco desmoronado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa de frijol
- Hojas De Aguacate2 Unidades
- Chile pasilla oaxaqueño limpios2 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
Preparación de la Receta
- Frijoles
- Cocinar los frijoles previamente remojados y escurridos en abundante agua.
- Agregar sal, epazote, ajo y cebolla.
- Cocinar por 20-25 minutos o hasta que estén tiernos.
- Salsa
- Tatemar los chiles pasilla oaxaqueños e hidratar en agua hirviendo.
- Tatemar las hojas de aguacate, reservar.
- Licuar los chiles remojados, los frijoles con caldo, las hojas de aguacate, sal y ajo.
- Sofreír la salsa de manteca caliente.
- Enfrijoladas
- Dorar en una sartén con manteca los chorizos y dejar cocinar hasta que estén cocidos y de color uniforme.