- Agua de cocción de frijoles c/n
- Cebolla 1/2 unidad
- Epazote fresco 2 Ramas
- Frijoles negros cocidos 1/2 Kilo
- Diente de ajo 1 unidad
- Sal de mar c/n
- Enfrijoladas
- Hojas de cilantro picadas 1/4 Taza
- Manteca de cerdo 1 cda
- Queso fresco desmoronado 1 Taza
- Cebolla 1/2 unidad
- Choricitos oaxaqueños sin tripa 300 Gramos
- Tortillas de maíz 18 Unidades
- Aceite de maíz c/n
- Salsa de frijol
- Hojas de aguacate 2 Unidades
- Chile pasilla oaxaqueño limpios 2 Unidades
- Diente de ajo 1 unidad
- Frijoles
- Cocinar los frijoles previamente remojados y escurridos en abundante agua.
- Agregar sal, epazote, ajo y cebolla.
- Cocinar por 20-25 minutos o hasta que estén tiernos.
- Salsa
- Tatemar los chiles pasilla oaxaqueños e hidratar en agua hirviendo.
- Tatemar las hojas de aguacate, reservar.
- Licuar los chiles remojados, los frijoles con caldo, las hojas de aguacate, sal y ajo.
- Sofreír la salsa de manteca caliente.
- Enfrijoladas
- Dorar en una sartén con manteca los chorizos y dejar cocinar hasta que estén cocidos y de color uniforme.
