Ensalada de manzana
25 min
Empanadas de vieiras
Aprende a preparar esta receta de Empanadas de vieiras, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Para el relleno:
- Mozzarella rallada 200 g
- Azúcar 1 cda
- Cebolla grande 1 Unidad
- Vieiras grandes limpias 6 Unidades
- Para la masa:
- Agua tibia Cantidad necesaria
- Harina 500 g
- Sal Cantidad necesaria
- Manteca de cerdo o vaca 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para empezar, preparamos la masa de las empanadas calentando el agua en una cacerola y derretimos ligeramente la manteca.
- Luego, mezclamos en un bowl la harina, la manteca con el agua y una pizca de sal. Amasamos todo bien hasta que obtengamos una masa suave y lisa.
- Dejamos reposar unos minutos y mientras vamos preparando la mezcla del relleno.
- Para el relleno de las empanadas, picamos la cebolla y las vieras en brunoise.
- Luego, llevamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada y salpimentamos y agregamos la cucharada de azúcar para que caramelice la cebolla. Lo doramos unos minutos. Después agregamos las vieiras y cocinamos muy poco para que no se cocinen en exceso.
- Luego, retiramos todo y lo mezclamos en un bowl con la mozzarella rallada. Dejamos que enfríe el relleno.
- Mientras tanto, extendemos la masa de empanadas en la mesa enharinada hasta conseguir un grosor de unos 5 milímetros. Luego, con la ayuda de un corta pasta, cortamos discos de unos 10 cm de diámtero.
- A continuación, rellenamos cada disco de masa con una cucharada de la mezcla de vieiras y cerramos doblando la masa hacia dentro.
- Para terminar, freímos las empanadas en abundante aceite de oliva caliente.
- Emplatamos y acompañamos con unos gajos de limón y servimos.
Advertisement