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Empanadas de vieiras
Aprende a preparar esta receta de Empanadas de vieiras, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el relleno:
- Mozzarella rallada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla grande1 Unidad
- Vieiras grandes limpias6 Unidades
- Para la masa:
- Agua tibiaCantidad necesaria
- Harina500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - SalCantidad necesaria
- Manteca de cerdo o vaca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Para empezar, preparamos la masa de las empanadas calentando el agua en una cacerola y derretimos ligeramente la manteca.
- Luego, mezclamos en un bowl la harina, la manteca con el agua y una pizca de sal. Amasamos todo bien hasta que obtengamos una masa suave y lisa.
- Dejamos reposar unos minutos y mientras vamos preparando la mezcla del relleno.
- Para el relleno de las empanadas, picamos la cebolla y las vieras en brunoise.
- Luego, llevamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada y salpimentamos y agregamos la cucharada de azúcar para que caramelice la cebolla. Lo doramos unos minutos. Después agregamos las vieiras y cocinamos muy poco para que no se cocinen en exceso.
- Luego, retiramos todo y lo mezclamos en un bowl con la mozzarella rallada. Dejamos que enfríe el relleno.
- Mientras tanto, extendemos la masa de empanadas en la mesa enharinada hasta conseguir un grosor de unos 5 milímetros. Luego, con la ayuda de un corta pasta, cortamos discos de unos 10 cm de diámtero.
- A continuación, rellenamos cada disco de masa con una cucharada de la mezcla de vieiras y cerramos doblando la masa hacia dentro.
- Para terminar, freímos las empanadas en abundante aceite de oliva caliente.
- Emplatamos y acompañamos con unos gajos de limón y servimos.