Empanadas de Cazón

Preparación de la Receta

• GUACAMOLE
• Colocar en un bowl cebolla y jitomate picados en cubos pequeños y jugo de limón, dejar reposar unos minutos.
• Agregar chile habanero cortado en cubos pequeños.
• Agregar el aguacate cortado en cubos pequeños, machacar ligeramente y mezclar hasta integrar.
• Agregar cilantro picado, sazonar y mezclar.

• RELLENO
• Hervir en una olla con agua caliente el filete de cazón con laurel, sal y vinagre, cocinar hasta que esté bien cocido.
• Retirar el pescado del fuego, escurrir y desmenuzar, reservar.
• Cortar en cubos pequeños cebolla y jitomate sin semillas.
• Sofreír la cebolla en una sartén caliente con aceite hasta que comience a verse transparente.
• Agregar jitomate, continuar cocinando hasta dorar, agregar el cazón desmenuzado.
• Licuar las semillas de jitomate y agregar al sofrito junto con hojas de epazote, cocinar hasta secar.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.

• MASA
• Romper un poco la masa en un bowl, agregar polvo para hornear, harina y agua poco a poco.
• Amasar hasta integrar, agregar más harina o agua de ser necesario hasta llegar a la consistencia deseada, debe de ser una masa húmeda pero que no se pegue en las manos.

• ARMADO
• Colocar en una prensa para tortillas una porción de masa, aplanar, rellenar con cazón y cerrar.
• Colocar en un plato con papel encerado, reservar.
• Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.
• Escurrir y servir acompañados de guacamole.