- Daquoise
- Fundir el azúcar junto a las claras en un baño de maría.
- Luego verter en una batidora hasta formar un merengue firme.
- Combinar el azúcar impalpable junto a la harina de avellanas y mezclar todo.
- Hacer dos discos de 24cm en un papel manteca usando una manga y pico liso grande.
- Espolvorear con azúcar impalpable y hornear a 180° C por 25 minutos.
- Crema de manteca de maní
- Batir manteca de maníes con la mitad del queso crema.
- Agregar el azúcar impalpable.
- Seguir batiendo y luego agregar el resto del queso crema.
- Refrigerar.
- Poner la crema en una manga de pico liso.
- Armado
- Completar con copos de la crema ambas superficies de daquoise y superponer un disco sobre el otro.
- Terminar con cereza en mitades y avellanas tostadas.
