- Varios
- Pimienta roja molida 1 cda.
- Hierbas secas 2 cdas.
- Desgrase la carne de ternera y corte en cubos.
- En un mortero muela la pimienta roja en granos.
- Condimente la carne con la pimienta roja molida y deje marinar por unos minutos.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle la carne de ambos lados, condimente con sal.
- Puré
- Separe el coliflor en flores.
- Pele y corte el nabo en cubos pequeños.
- En una olla con agua hirviendo salada con limón cocine las verduras.
- En un procesador coloque las verduras y procese.
- Agregue la leche, nuez moscada y sal.
- Coloque en un bowl y agregue la ralladura de limón, mezcle y reserve.
- Presentación
- En un plato coloque el puré, encima la carne y rocíe con la reducción de remolacha.
- Decore con hierbas secas y pimienta roja molida.
