Curry de Frutos de Mar con Leche de Coco al Wok

Aprende a preparar esta receta de Curry de Frutos de Mar con Leche de Coco al Wok, por Iwao Komiyama en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite c/n
  • Arroz de jazmín 500 grs
  • Cayos de vieras 100 grs
  • Papa 1 Unidad
  • Langostinos 100 grs
  • Mejillones 100 grs
  • Patas de centolla 200 grs
  • Salmón 100 grs
  • Tubo de Calamar 2 Unidades
  • Curry
  • Limas 8 Unidades
  • Vainas de cardamomo 5 Unidades
  • Semillas De Coriandro 10 grs
  • Hojas De Menta  c/n
  • Leche espesa de coco 250 cc
  • Lima kafir 4 Unidades
  • Salsa De Pescado 50 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Granos de pimienta negra 10 grs
  • Hojas de albahaca c/n
  • Jengibre fresco 30 grs
  • Crema de leche 250 cc
  • Jugo De Lima 50 cc
  • Cebolla 100 grs
  • Cilantro 25 grs
  • Cúrcuma 1 cda
  • Azúcar moreno 20 grs
  • Hojas de laurel 4 Unidades
  • Chile 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortar el calamar en cuadrille de los dos lados pero sin pasarse de lado a lado. Luego cortar en tiras, reservar.
  • Cocinar los mejillones sin agua por unos minutos hasta que abran la valva, reservar.
  • Cortar las papas en cubos 2×2 cm de lado, picar la cebolla, el ajo, chile, el jengibre en fina juliana.
  • Saltear en wok caliente con aceite 2 minutos. Agregar ajo, jengibre, chile, y saltear por 2 minutos con un poco de sal y pimienta negra.
  • Añadir leche de coco, jugo de lima, laurel, lima kafir, cúrcuma, salsa de pescado, azúcar morena, semillas de cardamomo, de coriandro y las papas en cubos.
  • Dejar reducir y cuando la papa este casi a punto agregar calamares, salmón en cubos, vieras, langostinos, centolla y cocinar otros 2 minuto más.
  • Incorporar mejillones hasta calentar y retirar las hojas de laurel y lima.
  • Servir con hojas de albahaca, cilantro y menta picadas.
  • Acompañar con arroz jazmín.
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